Imparare le tecniche di base per poter ottenere degli ottimi prodotti caseari, utilizzando dei materiali facilmente reperibili in qualsiasi cucina.
Svelare il segreto della caseificazione con la creazione di un laboratorio facile e concreto permette di apprendere quali siano le principali operazioni nella trasformazione di un prodotto caseario.
Il laboratorio offre poi spunti di riflessione sulle possibili tecniche di trasformazione di un prodotto biologico, specificando le normative vigenti italiane ed europee, imparando a distinguere i vari marchi biologici.
Con delle brevi lezioni teoriche impareremo le principali tipologie di formaggi, come riconoscere eventuali imperfezioni.
