sabato 15 e domenica 16 luglio 2017

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sabato 7 e domenica 8 ottobre 2017

 

Per info: 333 5914451 (Roberta)

 

Svelare il segreto della caseificazione con la creazione di un laboratorio facile e concreto permette di apprendere quali siano le principali operazioni nella trasformazione di un prodotto caseario.
Il laboratorio offre poi spunti di riflessione sulle possibili tecniche di trasformazione di un prodotto biologico, specificando le normative vigenti italiane ed europee, imparando a distinguere i vari marchi biologici.

Con delle brevi lezioni teoriche impareranno le principali tipologie di formaggi, come riconoscere eventuali imperfezioni.

 

Docente

Lorenzo Bruschi

 

Programma

Prima giornata
Breve lezione teorica sul latte e sul formaggio
Laboratorio per la preparazione del Primo sale
Preparazione della Ricotta
Degustazione.

Seconda giornata
Laboratorio per preparazione Mozzarella
Assaggio dei formaggi preparati il giorno prima (ed altri formaggi dop) associata ad un breve corso di “assaggiatori di formaggi”.

 

Requisiti, modalità di iscrizione e contributo per la realizzazione del corso

Per partecipare alle iniziative della scuola occorre essere maggiorenni, compilare la scheda di iscrizione, e, a iscrizione accettata, versare il contributo per la realizzazione del corso con i dati e le modalità che verranno forniti.
Il numero di posti è limitato e viene data la precedenza ai primi iscritti (fa fede la data del bonifico).
Il contributo per la realizzazione di questo laboratorio è di 150 euro e comprende anche le degustazioni e il prodotto finito che ogni partecipante si porterà a casa.

 

Orario delle lezioni e informazioni utili

sabato: ore 08:00-18:00
domenica: ore 8:00-12:00

E’ necessario portarsi un grembiule con pettorina o in alternativa vestiti sporcabili.

I pranzi, vegetariani e con prodotti biologici, sono preparati dall’agriturismo e sono compresi nella quota di iscrizione.

Chi lo desidera può pernottare presso l’agriturismo che mette a disposizione i suoi spazi a prezzo scontato per l’occasione (pernottamento in camera doppia o tripla 35 euro a persona). Le camere sono tutte grandi e dotate di ampio bagno privato.

NB: per prenotare pernottamenti e cene contattare direttamente l’agriturismo che si occupa dell’accoglienza in cascina:
info@cascinasantabrera.it – cell. 348-2627530

 

Per iscriversi

Per iscriversi a questa attività compilare la scheda di iscrizione contenuta nella pagina ISCRIZIONI indicando C3-LABORATORIO DI CASEIFICAZIONE e la data prescelta.


Categories: Buone pratiche